вкус путешествия
Этот удивительный край света
Анна Швец рассказала о том, зачем пересекать земной шар и почему путешествие в Эквадор способно навсегда изменить ваши представления о мире.
Мест, подобным Галапагосам, на земле очень мало. Они занесены в сокровищницу ЮНЕСКО.
Чтобы попасть в некоторые места и вести научную и арт-деятельность, нужно получить специальное разрешение. Конечно, есть зоны, открытые для всех, но для исследований их недостаточно.
Для европейских туристов путешествие в эти края усложняется еще и тем, что перелеты недешевые и нужно знать, в какие именно места ехать, чтобы получить от путешествия максимум: на какой пляж отправиться, чтобы увидеть игуан или очень древних черепах? Где найти лучшие украшения из серебра, которые изготавливают местные жители? К кому обратиться и с кем общаться для того, чтобы за минимальное количество времени получить максимальное количество эмоций и знаний? Галапагосы, в этом плане, удивительны. Там есть и райские белые пляжи, и черная застывщая магма, и цветные вулканические породы, и акулы, которых можно погладить.
  • На какой пляж отправиться, чтобы увидеть игуан или очень древних черепах?
  • Где найти лучшие украшения из серебра, которые изготавливают местные жители?
  • К кому обратиться, чтобы за минимальное количество времени получить максимальное количество эмоций и знаний?
Природа там невероятно разнообразная. Такой нет нигде. Галапагосы всегда привлекали путешественников. После посещения Галапагоских островов Чарльз Дарвин написал теорию происхождения видов, а ведь ему в то время еще не было и тридцати. Удивительно, насколько его поразило природное разнообразие! Он написал книгу, которая и его прославила, и всю науку продвинула. Из-за продолжающейся вулканической активности на Галапагосах не только самое большое количество эндемиков, но и скоплено самое большое разнообразие оттенков цвета, рожденных самой природой, под водой и на суше.
На своем примере я знаю, что те люди, которые окажутся там, на Галапагосах, никогда этого не забудут. Это настоящий концентрат всего на этой планете. Если в Египет едут за величественными пирамидами и красивым подводным миром, в Европу - за исторически ми местами, а в национальные заповедники в Америке - чтобы узнать, как развивалась наша планета, то на Галапагоских островах все это есть в концентрате: культура, история, природа, современность и будущее. Сейчас там работают ученые со всего мира. Именно там находится один из первых кампусов на нашей планете, который приглашает для совместной работы ученых и художников. В нашей стране, как и много еще где в мире, к художникам относятся достаточно несерьезно. Искусство же, как и наука и религия, - это способ познания мира. Отправившись на Галапагосы, познать мир можно во всех красках и аспектах: увидеть, узнать, почувствовать, приобщиться к накопившимся за многие годы здесь знаниям, увидеть, как менялась наша планета. Там можно увидеть, как наша жизнь появляется, меняется и исчезает, можно увидеть породы животных, которые живут уже многие миллионы лет.
Эквадор – это, в первую очередь, про богатейшую культуру. На этих землях жили цивилизации инков и ацтеков, и им предшествовавшие, рождались знания, которым мы до сих пор удивляемся. С точки зрения культуры и искусства, архитектуры и науки, это место - одна из пульсирующих точек на нашей планете.
Долгое время мы считали, что история искусства зародилась в Древней Греции. Но ведь культура - это не только то, что родилось в Европе.
Вспоминая, когда и где появились первые изображения человека и животных, то, в первую очередь, это будет Южная Америка. Не только, но в том числе. В Латинской Америке очень сильна связь с природой и заложенной в человека потребностью творить. Там эта потребность реализуется, в теснейшей связи с силами природы. У них есть понятие матери-земли, понятие вулкана, много легенд и сказок, связанных со снежными вершинами, с восходами и закатами, с духами, которые живут в озерах, с равнинами, со значением каждого цвета, со значением каждого орнамента.
Сейчас вместе с моими коллегами, которые давно и серьезно занимаются подобными исследованием, мы готовим культурологическое и антропологическое путешествие с погружением в эти нюансы, которые помогут разобраться не только в этой стране, но и в себе. Задумка, может быть, амбициозная, но уверена, что через знакомство с визуальными, гастрономическими и музыкальными традициями, можно максимально приблизиться к этой культуре. Кстати, во многом они перекликаются с русской. Например, аспектами шаманства или благодарности земле, которая кормит, аспектом уважения к человеку, который создает что - то своими руками. Между нашими национальностями есть большая связь, мы любим застолья, также как и они, любим семейные праздники, петь, танцевать. Культура Эквадора, также как и наша, яркая, интересная и очень любопытная. Но при этом весьма противоречия.
"Между нашими национальностями есть большая связь, мы любим застолья, также как и они, любим семейные праздники, петь, танцевать. Культура Эквадора, также как и наша, яркая, интересная и очень любопытная. Но при этом весьма противоречия.".
Эквадорцы очень гордятся своей страной. Еще бы! На очень маленькой площади находятся четыре очень важные климатические зоны: Галапагосы, которые находятся на вулканических островах, Коста - побережье, амазонские джунгли и высокогорье, где находится столица - Кито. В каждой из них сложилась своя культура, гастрономия, традиции, свое отношение к жизни.
Мы запланировали такое путешествие, которое расскажет главное о каждом регион, каждый из которых по-своему интересен.
Готовя программу путешествия, мы делали разные экспедиции в эти зоны, изучая культурные традиции местных, много общались с народностями, которые там живут, участвовали в национальных праздниках, чтобы полностью погрузиться в культуру.
Обычаи очень важны. Каждый молодой человек должен сделать своими руками шляпу, а как её сделать может рассказать только его отец. Каждый молодой человек племени должен сделать свой музыкальный инструмент. А во время национального праздника, он надевает особенную рубашку, которую ему сшила мать украсив её особыми орнаментами, шляпу, которую сам смастерил, берет свой музыкальный инструмент и только так принимает в нем участие. По поводу рубашек здесь тоже есть свои традиции. Матери шьют их своим сыновьям, как оберег, расшивая ткань орнаментом, в котором заложено благословение. Каждый орнамент – это определённый символ, код, хранящий в себе важное послание. Таким же образом декорируются и настольные скатерти. Зашифрованные в них символы несут в себе добрый посыл тем, кто сядет за стол, накрытый этой скатертью. У эквадорцев есть много удивительных вещей. Важно, с каким уважением они относятся к своим традициям.
"Каждый орнамент – это определённый символ, код, хранящий в себе важное послание. Таким же образом декорируются и настольные скатерти. Зашифрованные в них символы несут в себе добрый посыл тем, кто сядет за стол, накрытый этой скатертью".
В Эквадоре очень развит внутренний туризм. Местные жители сами очень интересуются своей культурой. Во всей стране очень много разных мастерских и лавочек, в которых работают люди, сфокусированные на одном ремесле, будь то сыр, шляпы или печенье. Рецепты передаются из поколения в поколение. Местная культура во многом заключается в таких семейных и местных нюансах, но самое главное, касательно, например, кухни, это всегда очень вкусная пища. Ближе к побережью это морепродукты, в горах это, в основном, мясо или куй – морская свинка, её едят, и ею же до сих пор лечатся.
Помимо таких деревушек, в нашем путешествии мы побываем в Кито, который гордится как историческим центром, так и современными районами с невероятной архитектурой, зданиями с окнами в пол и прекрасными парками и музеями, в которых столичные жители и туристы проводят много времени. Есть своя хипстерская жизнь, есть свои художники-модельеры, есть пабы с разнообразием сортов крафтового пива, которым славится Эквадор. Кроме того, потрясающие рынки, где можно попробовать сок, сделанный прямо при тебе из фруктов, которых ты никогда не видел в своей жизни. Это невероятно вкусно! Только представьте себе, что какая-нибудь донна Роза Сальвадорес делает вам вкуснейший сок и всего за три копейки!

В Эквадоре невероятное многообразие всего: десятки разновидностей овощей и фруктов, невероятная гастрономия… А помимо неё, еще столько всего! Например, музыка, которая в каждом регионе своя: свои музыканты и диджеи, которые создают треки на основе фольклорного материала. Путешествуя по разным горам и долинам свой страны, где сохранились аутентичные песнопения, они бережно их собирают. Затем все записывают, перерабатывают, вылавливают эдакую пульсацию самой земли, вулканов и дают музыке новую жизнь. Это пользуется сейчас огромной популярностью. Что касается классической музыки, то у них есть симфонический оркестр. Кроме того, эквадорцы любят рок и периодически проводят рок-фестивали. Вообще, они любят фестивали и устраивают их регулярно.
Наше путешествие запланировано на новогодний период, а потому таких сюрпризов нас ожидает много. Например, карнавалы. Для них эквадорцы делают специальных кукол, которых будут сжигать перед Новым годом. Они символизируют исчезновение всего плохого перед началом нового цикла жизни.

В России мы так сжигаем чучел на Масленицу. А у эквадорцев сейчас эти чучела могут быть в обличии супергероев или каких-нибудь персонажей из американских комиксов. Эти чучела на Новый год в Эквадоре повсюду: на улицах, площадях или внутренних двориках. Каждое из них ждёт традиционного сожжения.

Очень интересно в этом сочетаются традиции прошлого и современности. Такое сочетания здесь можно заметить во многом. Например, рынки. Есть традиционные, а есть специальные для последователей ПП, почти как в Москве.
Откуда эквадорцы черпают такие тенденции? Прежде всего, они очень любят путешествовать. Это очень активная, позитивная и открытая нация. Это люди, которые любят жизнь и с удовольствием её проживают. Они любят детей, уважают старшее поколение, любят собираться вместе, любят музыку и особенно любят свою страну, которой очень гордятся. О своей стране они с большим удовольствием рассказывают другим. Если спросить любого человека на улице, он с радостью поможет вам и ответит на любой вопрос.

Каждый человек, который родился и живёт в Эквадоре, очень счастлив просто за счёт своей земли и энергии, которая его подпитывает, и эта связь со своей землёй очень сильна. Сравним, например, россиян и эквадорцев. Для эквадорцев эта связь очень важна, они подписываются ею, для них важно все то, что связано с местом их рождения и жизнью. А у нас, россиян, страна огромная, часто мы отрываемся от своих корней, переезжая с места на место, теряем отчасти эту связь… Но случается, что и мы возвращаемся к истокам.
"Они любят детей, уважают старшее поколение, любят собираться вместе, любят музыку и особенно любят свою страну, которой очень гордятся".
У большинства эквадорцев есть европейское образование. На несколько лет они уезжают в Европу, живу и учатся там, а потом возвращаются. Как правило, все эквадорцы дают себе возможность уехать поучиться, а потом вернуться для того, чтобы что-то сделать уже в своей стране. Например, мои друзья занимаются кинофестивалями, которые связаны с культурой Латинской Америки. Попутешествовав и вдохновившись, они показывают на родине прекрасное кино других стран и пытаются насытить свою культуру самыми разными красками.

В Кито есть классные места, в которых очень приятно находится: миксы кинотеатров, галерей, кафе и библиотеки. В таких местах можно встретить людей со всего мира. В столице очень много людей, которые приехали туда жить из других стран, потому что именно там кипит жизнь – много кино, музыки, очень хороших музеев… Там интересно жить! Что касается современного искусства, то сюда привозят классных кураторов, организовывают интереснейшие выставки… Такое пропускать нельзя! Музей современного искусства есть в программе и нашего путешествия.

Сами по себе эквадорцы очень ищущие натуры, они много экспериментируют и ничего не боятся. Они пробуют себя абсолютно во всем. Хочется печь хлеб – печешь хлеб.
В Кито кипит жизнь: много кино, музыки, очень хороших музеев… Там интересно жить!
К слову о кулинарии, у нас запланирован гастрономический мастер-класс, который проведет один из моих друзей – Сантьяго.

В чем суть? Сантьяго проникся и внимательно изучил острую проблему недоедания в нашем обществе. Часто мы покупаем продуктов больше, чем съедаем. Всё, что не съедаем, выкидываем, а всё, что не покупаем, выбрасывают владельцы магазинов, ведь никому не нужны просроченные продукты. Отталкиваясь от этой мысли, Сантьяго пересмотрел кулинарные идеи и стал закупать для своего ресторана на рынке продукты, которые вот-вот испортятся. Из этих продуктов он стал готовить блюда высокой французской кухни. Это был успех! К нему выстраивались длинные очереди, при том, что все это он устраивал в простых ангарах с длинными общими столами. Было удивительно и здорово, что люди разделили и поняли его философию. И это французы! Со своим особенным отношением к гастрономии!
Сантьяго Розеро - писатель, фотограф, шеф-повар.

Недавно получил самую престижную латиноамериканскую премию в области литературы за книгу, посвященную жизни известного эквадорского фотографа. Сейчас эта книга популярна во всём испаноязычном мире, а в будущем, планируется ее распространение и перевод во многих странах мира.

Долгое время жил в Париже и управлял своим рестораном, пользовавшийся невероятной популярностью за счет своей концепции.
© Фотографии Santiago Rosero
А ещё Сантьяго – журналист, пишущий очень много о гастрономии, в том числе московской. Он побывал во множестве наших ресторанах, познакомился почти со всеми нашими шеф-поварами. Сейчас он вернулся обратно в Кито, и для нас будет огромным счастьем познакомиться и пообщаться с ним лично здесь, в Эквадоре. Вместе с ним мы будем готовить новогодний ужин по программе нашего путешествия. Что это будет – пока секрет. Накануне все вместе мы отправимся на рынок – самый большой и интересный в Эквадоре – закупим продукты, а вечером приготовим из них наш праздничный ужин, встретим Новый год и отправимся на следующий день на Галапагоские острова вместе с художником и исследователем Полом Розеро Контрерасом.

Пол родился и вырос в Эквадоре.

Получил степени Магистра изящных искусств в CALArts и Магистра когнитивных систем и интерактивных медиа в Университете Помпеу Фабра в Испании.

В настоящее время занимается исследованиями и преподает Art, Sience&Technology в Университете Сан Франциско де Кито.


Его работы не раз отмечались особыми призами и грантами и были широко представлены на международных арт-событиях, таких как 57-ая Венецианская Биеннале, 5-ая Московская Биеннале молодого искусства, 1-ая Антарктическая Биеннале, Biennal del Sur в Буэнос Айресе, Siggraph в Лос-Анджелесе. Арт-проекты Пола посвящены темам, связанным с геополитикой, экологическими проблемами, а также отношениями между людьми в экстремальных условиях.
Это будет удивительное путешествие. Невероятные вкусы, краски, звуки, истории… В переездах между локациями я буду рассказывать легенды, которые в свое время произвели на меня сильное впечатление. Они связаны с вулканами, озерами и в целом с этими землями. А особенно потрясающей будет наша последняя ночь: мы проведём её в высокогорном СПА с горячими источниками. Расположены они под открытым небом прямо под звездами. Это что-то невероятное, похожее на антигравитацию. Представьте, что вы плаваете в теплой невесомости среди звезд. Это единение с природой, целым миром и самим собой. Происходит полная перезагрузка тела, души, мыслей. Это не просто красиво завершит наше путешествие, но сделает его полным и гармоничным. Особенным.